ตัดหมูสามชั้นเส้นยาวๆ ออกเป็น 2 ท่อน จะได้ใส่หม้อทอดสะดวก ใช้มีดขูดหนังเพื่อเปิดรูขุมขน จากนั้นกรีดตามทางยาวให้ลึกถึงชั้นไขมัน แต่ไม่ต้องถึงเนื้อแดง ระวังขาด

นำส่วนหนังไปแช่ในน้ำส้มสายชูนาน 30 นาที จากนั้นนำขึ้นมาซับด้วยกระดาษทิชชู่

เสร็จแล้วนำมาทาเกลือที่หนัง ตามซอก และข้างหลัง ใช้ปริมาณพอดี ไม่ต้องมาก จะเค็มเกิน แล้วพีกอีก 20 นาที

นำเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน เอาฝั่งหนังขึ้นก่อน อุณหภูมิ 80 องศา นาน 60 นาที ถ้าเครื่องไหนมีถึงแค่ 30 นาที แบ่งเป็นอบ 2 ครั้งต่อกัน

เสร็จแล้ว พลิกเอาด้านหนังไว้ข้างล่าง อบต่อด้วยอุณหภูมิ 200 องศา นาน 15 นาที