นำเม็ดเก๊กฮวย หรือเม็ดพุดจีน 20 เม็ดมาทุบให้ละเอียด

จากนั้นก็ตั้งหม้อเปิดไฟ แล้วเทน้ำเปล่า 600 มิลลิลิตรลงไปต้มให้เดือด

แล้วใส่เม็ดเก๊กฮวยที่ทุบละเอียดแล้วลงไปต้ม ต้มให้ได้สีเหลืองเข้มของน้ำเก๊กฮวยเลยนะครับ

เมื่อเสร็จแล้วก็ปิดแก๊ส แล้วนำน้ำที่ต้มเม็ดเก๊กฮวยของเราไปกรองเศษออกให้หมด

จากนั้นนำเอาน้ำต้มเม็ดเก๊กฮวยที่เรากรองแล้วมาตั้งไฟใหม่อีกรอบครับ

ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป 500 กรัม ตามด้วยเกลือลงไป 30 กรัม

เม็ดพริกไทยดำประมาณ 20 เม็ด ต่อด้วยใบกระวาน 1-2 ใบ แล้วคนไปเรื่อยๆจนกว่าน้ำตาลทรายแดงจะละลาย

แล้วต้มให้เดือดจัดอีกรอบนึง แล้วก็ปิดแก๊สได้เลยครับ

จากนั้นก็ใส่น้ำส้มสายชูลงไป 300 มิลลิลิตร คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วพักทิ้งไว้ให้เย็นตัวครับ

ระหว่างรอน้ำดองเย็นตัว ก็นำหัวไชเท้า 2 หัวมาปอกเปลือก และล้างน้ำให้สะอาด

แล้วก็นำมาหั่นได้เลยครับ เราจะหั่นเป็นแบบแผ่น และแบบแท่งนะครับ หั่นเป็นชิ้นพอดีๆ ไม่บาง และไม่หนาจนเกินไปครับ

หลังจากนั้นเราก็นำหัวไชเท้าที่หั่นแล้วมาใส่โหลได้เลยครับ

จากนั้นต่อด้วยนำน้ำดองที่เย็นตัวแล้ว มาเทใส่โหลที่ใส่หัวไชเท้าได้เลยครับ

แล้วนำไปเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-7 วัน ก็จะได้หัวไชเท้าดองสีเหลืองแล้วครับ