Πασπαλίζουμε με νοστιμιά τα φιλετάκια μας και τα αλευρώνουμε

Σε πλασωτέ κατσαρόλα ή αντικολλητικό μεγάλο τηγάνι βάζουμε λαδάκι και το βούτυρο και τα μικρά κρεμμύδια ολόκληρα και ροδίζουμε ελαφρά και σε δύο δόσεις τα φιλέτα μας. Τα τοποθετούμε σε άλλο σκεύος δεν τα αφήνουμε πολύ καθώς μετά θα βράσουν.
Αφήνουμε τα κρεμμύδια στο τηγάνι.

Στη συνέχεια ξύνουμε τυχόν κολλημένο αλεύρι με ξύλινη σπάτουλα και προσθέτουμε γοργά το ψιλοκομμένο σκόρδο και λίγο ακομη λαδάκι. Το σοτάρουμε και σβήνουμε με το ξύδι κατόπιν με το κρασί και αφού εξατμιστεί το οινόπνευμα προσθέτουμε ξανά το κρέας με τη σειρά και διασπείρουμε και τον μαϊντανό στο φαγητό μας.

Προσθέτουμε ζεστό νεράκι να σκεπαστεί το κρέας καλά δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε αναλόγως προσθέτουμε τον κόλιανδρο και αφού πάρει βράση χαμηλώνουμε την εστία στο 4 και σιγοβράζουμε το φαγητό γύρω στα 50 λεπτά ανακινώντας συχνά την κατσαρόλα ώστε να μην κολλήσει.