Ετοιμάζετε πρώτα τον κιμά. Σε αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέτετε τον κιμά και τον καβουρδίζετε για 8’-10’. Ρίχνετε τα ντοματάκια, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζετε 30’-40’ μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Για την μπεσαμέλ: Σε κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι ανακατεύοντας διαρκώς και προσθέτετε το γάλα σιγά σιγά. Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει και προσθέτετε το τυρί, αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο και τους κρόκους.

Βράζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες. Τα πασπαλίζετε με το τυρί και τα ανακατεύετε με το βούτυρο λιωμένο. Προσθέτετε στα μακαρόνια 6-7 κουταλιές της σούπας μπεσαμέλ και τα στρώνετε σε ταψί βουτυρωμένο και πασπαλισμένο με φρυγανιά. Πάνω από τα μακαρόνια στρώνετε μια στρώση κιμά και τέλος την υπόλοιπη μπεσαμέλ.

Ψήνετε το παστίτσιο στους 200 °C για 1 ώρα περίπου μέχρι να ροδίσει.