Cernem făinurile, lăsăm la repaus cam jumătate de oră la temperatura camerei;

Facem o adâncitură în mijlocul făinii, adăugăm drojdia uscată, apoi turnăm apa în care am dizolvat zahărul în prealabil;

După ce s-a activat drojdia, începem să frământăm. Adăugăm pe rând maiaua, margarina și la final sarea. Frământăm, până obținem un aluat omogen și elastic, care se desprinde de peretele vasului;

Lăsăm aluatul la dospit 30-40 minute. Când și-a dublat volumul, împărțim aluatul în două părți egale, frământăm din nou, formăm pâinicile, și le așezăm în tava de copt tapetată cu hârtie de copt;

Acoperim cu șervetul de bucătărie și mai lăsăm la dospit 30-40 minute;

Când au crescut, le pulverizăm cu apă, facem tăieturile de creștere (pe mijloc), apoi le coacem în cuptorul preîncălzit 8-10 minute la 230°C, iar 35-40 minute la 200°C. (în partea de jos a cuptorului așezăm un vas cu apă fiartă pentru a asigura un mediu umed). După ce au primit o crustă aurie, scoatem pâinile, le ungem cu apă și lăsăm să se răcească pe un grătar de lemn. Poftă bună!