Se cerne făina și cacaoa și se amesteca. Se separă gălbenușurile de albușuri. Se freacă gălbenușurile cu 7 lg de zahăr până se dizolva.

Se bat albușurile spuma cu coaja de lămâie și zahărul rămas (2 lg), apoi se adaugă gălbenușurile frecate cu zahărul apoi făina amestecând ușor pe verticală. Se unge foma de tort cu unt și se pune hârtia de copt. Peste se toarnă compoziția.

Se coace în cuptorul preîncălzit, la foc mijlociu timp de 25 de minute.

Se dizolva făina în lapte și se pune pe foc mic până se îngroașă. Se freacă untul spuma cu zahărul pudra, apoi se adaugă lingura cu lingura crema fiartă și răcită, nuca măcinată și zahărul vanilat.

Se mărunțesc cu un cuțit nucile rămase. Se caramelizează zahărul și se adaugă nucile. Se amesteca bine până când bucățile de nuci sunt invelite în caramel.

Se răstoarnă pe o hârtie de copt unsă cu puțin ulei. Se lasă la răcit apoi se pune deasupra o alta hârtie și se mărunțesc cu ciocanul de snitele.

Se taie blatul după ce se răcește în două, pe orizontala. Se întinde jumătate din crema pe primul blatse acoperă cu al doilea, se imbraca tortul în crema rămasă și se presară caramelul. Se lasă la rece până a două zi.