ขั้นตอนแรกทำซอสฮอลันเดส นำไข่ไก่แยกไข่แดง 2 ฟอง ตั้งน้ำให้พอเดือด ไฟกลาง นำไข่แดงที่แยกไว้ใส่ถ้วยสแตนเลส และวางบนหม้อน้ำ แล้วตี สลับลงมาตีด้านนอกเพื่อไม่ให้ไข่แข็งตัว ค่อยๆเทเนยละลายลงไป และตีผสมกัน เมื่อซอสข้นได้ที่แล้ว บีบเลม่อนลงไปเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติ ตีผสมกันด้านนอก

หมูสันในนำไปเซียกับเนยโรยเกลือเล็กน้อยให้สุกได้ที่

นำขนมปังตัดเป็นวงกลมนวดให้แบน แล้วนำไปปิ้งให้หอม

ไข่ดาวน้ำ ตั้งน้ำให้เดือดแล้วใช้ไฟกลาง คนน้ำให้เป็นวงกลมแล้วนำไข่ลงไป กะความสุกตามที่ต้องการ

จัดจานตามรูปแล้วนำผงปาปิก้าโรยด้านบน