સૌ પ્રથમ બેસન ને ચાળી લેવું.એક ઊંડા વાસણ માં 2 કપ પાણી લઈ તેમાં લીંબુ ના ફૂલ,ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો.બધું ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરવું.હવે તેમાં બેસન હળદર અને હિંગ અને તેલ ઉમેરવું. મિશ્રણ ને એક જ સાઈડ 5 મિનિટ સુધી ફેંટવું.સરસ ફ્લફી થઈ જશે.અને કલર પણ ચેન્જ થશે.

હવે સ્ટીમર માં પાણી લઈ ગરમ કરવા મૂકો. ઢોકળા મૂકવા હોય એ પ્લેટ ને તેલ થી ગ્રીસ કરવું.હવે તૈયાર કરેલા મિશ્રણ માં ઇનો ઉમેરી તેના પર 1 ચમચી પાણી એડ કરવું.અને ફરી 30 સેકંડ ફેટવું.

મિશ્રણ ને પ્લેટ માં લઇ 15-17 મિનિટ માટે ઢાંકી ને સ્ટીમ થવા દેવું. ટૂથપીક ચેક કરી, ઉતારી લેવું.

ઢોકળા ઠંડા થાય એટલે ચોરસ કાપા પાડીને કાઢી લેવા.હવે કડાઈ માં તેલ ગરમ કરી વઘાર ના ઘટકો ઉમેરવા.

હવે તેમાં પાણી ઉમેરી ખાંડ એડ કરવી.ખાંડ ઓગળે અને પાણી ઉકળે એટલે ગેસ બંધ કરી દેવો.તૈયાર વઘાર ને ઢોકળા પર રેડી દો.ઉપર થી કોથમીર ભભરાવી દેવી.

તૈયાર છે ઇન્સ્ટન્ટ ખમણ ઢોકળા.તેને લીલી ચટણી અને ગોળ આંબલી ની ખાટી મીઠી ચતની સાથે સર્વ કરી શકાય.