ผักกาดดอง ผมจะใช้แต่ส่วนก้าน นำมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่หน่อย (ส่วนใบผมจะแยกไว้ทำอีกเมนูหนึ่งคือผักกาดดองผัดไข่) ไส้อ่อนผมจะซื้อมาจากร้านขาหมู เค้าจะต้มมาจนเปื่อยแล้ว จะใช้ไส้อ่อนแบบผมหรือจะใช้ไส้ใหญ่ต้มพะโล้ก็ได้

ต้นหอมสับแยกส่วนสีขาวออกจากส่วนใบสีเขียว พริกแห้งผมจะแกะเม็ดออกทิ้ง เอาแต่กลิ่นเพราะที่บ้านมีคนไม่กินเผ็ด

เริ่มต้นให้ผัดกระเทียมกับต้นหอมส่วนสีขาวให้หอม ใช้ไฟกลาง แล้วใส่พริกแห้งลงไปผัด จากนั้นใส่ผักกาดดอง ใช้ไฟแรง ผัดให้ผักกาดดองโดนความร้อนจนหอม เกรียมนิดๆ

ใส่เห็ดหอมแช่น้ำที่หั่นเป็นเส้น และไส้อ่อนพะโล้ปรุงรสด้วยซอสฝาเขียว 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา

ผัดให้เข้ากัน ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ ผมจะปรุงให้เค็มเล็กน้อย รสเค็มเปรี้ยวจะมาจากผักกาดดองอยู่แล้ว โรยงาขาว เหยาะน้ำมันงา ผัดให้เข้ากัย ปิดไฟ แล้วตักใส่จาน กินได้เลยครับ

ผัดกาดดองกรอบๆ หอม ไส้อ่อนเปื่อยนุ่มหอมพะโล้ กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยสุดๆ เลยครับ