หนังมันฝรั่งมันปอกเปลือก แล้วหันให้เป็นเส้นเล็กๆ ผมจะใช้เครื่องขูด แต่เครื่องขูดผมไม่มีเบอร์เล็ก มันเลยออกมาเป็นเส้นที่ใหญ่หน่อย ถ้ามีเบอร์เล็กใช้เบอร์เล็กดีกว่าครับ เพราะมันจะติดกันเป็นแผ่นได้ง่ายกว่า

ที่สำคัญขูดเสร็จให้รีบแช่น้ำทันที มันฝรั่งจะได้ไม่ดำ แล้วใช้มือขยำๆ เพื่อล้างเอาส่วนเมือกออกมา จะเห็นว่าน้ำขุ่น ให้เปลี่ยนน้ำใหม่แล้วขยำอีกจนกว่าน้ำจะใส

เมื่อน้ำใส นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำให้มากที่สุด ใช้กระดาษซับน้ำออกมา แล้วนำไปผึ่งลมให้แห้ง ยิ่งแห้งมากจะยิ่งทำให้มันกรอบได้มาก

เมื่อพักมันฝรั่งจนแห้งได้ที่แล้ว ใส่น้ำมันลงในกระทะประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ และเนย 14 กรัม (น้ำมันของผมจะออกดำหน่อยเพราะเป็นน้ำมันจากการทอดเบคอน) จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไป แล้วใช้ตะหลิวกดให้แนบกระทะแบบแน่นๆ เราจะใช้ไฟกลาง จากนั้นปิดฝา ทิ้งไว้แบบนั้น 5 นาที ห้ามเปิดฝานะครับ เราปิดฝาเพื่อให้มันฝรั่งสุกจากน้ำที่ออกมาจากตัวมันฝรั่งเอง เป็นทั้งการทอดและการนึ่งในตัว

บอกครบ 5 นาทีให้เปิดฝา แล้วโรยเกลือให้ทั่ว จากนั้นกลับด้าน มันฝรั่งจะติดกันเป็นแผ่น กลับด้านได้ไม่ยากนัก พ่อกลับด้านแล้วจะเห็นว่า มันฝรั่งจะเป็นสีเหลืองทองเข้มและกรอบ

ปิดฝาทิ้งไว้อีก 2-3 นาที พอเปิดฝาออกมาลองดูว่ายังกรอบจนพอใจหรือยัง ถ้ายังก็ให้ปิดฝาต่ออีกจนพอใจ ระวังอย่าให้ไหม้

จากนั้นตักขึ้นมาใส่จานกินได้เลยครับ ผมกินกับใครคน เบคอน และ Breakfast Sausage มันฝรั่งที่ได้จากหอมมาก กรุบกรอบด้านนอก ด้านในก็นุ่มมาก