Αρχικά φτιάχνω το ζυμάρι.

Βάζουμε το αλεύρι και ανοίγουμε έναν λάκκο στο κέντρο, ρίχνουμε την μαγιά.
Παίρνουμε το αλάτι και στην μεγάλη τρύπα κάνουμε μια σβούρα ρίχνοντας αλάτι γύρω από την τρύπα.
Βάζουμε την πρέζα ζάχαρη στην τρύπα με την μαγιά.
Ρίχνουμε λίγο χλιαρό νερό ανακατεύοντας συνεχώς και στην πορεία ρίχνουμε το λάδι.
Συμπληρώνουμε το νερό μέχρι να γίνει ένας πηχτός κολλώδης χυλός.
Σηκώνουμε το κουτάλι και ΔΕΝ στάζει.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για 40'.

Όταν περιμένουμε να φουσκώσει το ζυμάρι εμείς παράλληλα φτιάχνουμε την σάλτσα βάζοντας τα όλα μαζί και ανακατεύουμε, δημιουργώντας τις εντάσεις τις αρεσκείας μας.

Κόβουμε σε μπαστούνια το gouda και το αλλαντικό που επιλέξαμε.
Κόβουμε σε μπαστούνια την πιπεριά και σε φέτες την ντομάτα και τα μανιτάρια.

Όταν φουσκώσει το ζυμάρι, το ρίχνουμε με μια μαρίζ σε ένα μεγάλο ταψί που έχουμε βάλει λαδόκολλα και το ανοίγουμε με λαδωμένο χέρι να γίνει λεπτό, αφήνοντας στην περιφέρεια της pizza ένα βουναλάκι για να το πιάνουμε όταν θα τρώμε.

Απλώνουμε την σάλτσα στην επιφάνεια.

Ψήνουμε στους 180° για 20 λεπτά.