Jika menghaluskan bumbu dengan blender,gunakan minyak,jangan diberi air. Aduk rata semua bumbu halus dan bumbu lain dalam wajan besar. Masukkan potongan ayam,campur sampai rata,lalu nyalakan api. Tutup wajan dan masak dengan api kecil tanpa ditambah air. Daging ayam akan mengeluarkan air ketika dipanaskan.

Teruskan memasak sambil sesekali dibalik sampai air nya menyusut dan tinggal minyak nya saja. Matikan api,biarkan dalam wajan tertutup kurang lebih 2 jam agar bumbu benar² meresap. Kalau potongan ayam nya besar², disarankan didiamkan 20 jam. Setelah itu bisa langsung digoreng. Kalau mau disimpan untuk stok,taruh dalam wadah tertutup atau bisa divakum. Bisa disimpan dalam kulkas 3 hari atau 6 bulan di freezer.

Kalau mau digoreng,bisa dicelupkan dulu dalam kocokan telur atau langsung digoreng tanpa telur juga boleh.