Ayam Rica Rica Kemangi (Pedas)

Name: Ayam Rica Rica Kemangi (Pedas)
Yield: 3 - 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ayam potong sudah bersih; 2 buah jeruk nipis iris; Secukupnya garam + merica; 9 siung bawang putih; 9 siung bawang merah; 15 buah Cabai keriting/merah; 15 buah Cabai rawit; 3 iris jahe; 2 iris kunyit; 6 butir kemiri; secukupnya minyak; sedikit Minyak goreng; Bumbu yang sudah dihaluskan; 2 batang serai/sereh yang sudah dimemarkan; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 2 lembar daun pandan; Garam, kaldu jamur, gula pasir, merica/lada bubuk; 2-3 ikat daun kemangi (daunnya saja)

Vin @vinr

Ayam Rica Rica Kemangi (Pedas)

Vin @vinr

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 menit

3 - 4 porsi

Bumbu marinasi
1 kgayam potong sudah bersih
2 buahjeruk nipis iris
Secukupnyagaram + merica
Bumbu halus
9 siungbawang putih
9 siungbawang merah
15 buahCabai keriting/merah
15 buahCabai rawit
3 irisjahe
2 iriskunyit
6 butirkemiri
secukupnyaminyak
Bumbu untuk tumis
sedikitMinyak goreng
Bumbu yang sudah dihaluskan
2 batangserai/sereh yang sudah dimemarkan
2 lembardaun salam
2 lembardaun jeruk
2 lembardaun pandan
Garam, kaldu jamur, gula pasir, merica/lada bubuk
Sebelum disajikan
2-3 ikatdaun kemangi (daunnya saja)

Tersimpan

Cara Membuat

45 menit

1

Siapkan ayam potong yang telah dibersihkan. Marinasi dengan perasan jeruk nipis, merica/lada bubuk, garam. Diamkan 30 menit.
2

Haluskan bawang merah, bawang putih, Cabai rawit, Cabai keriting/merah, kunyit, jahe, kemiri. Tambahkan minyak sedikit.
3

Goreng ayam yang telah di marinasi setangah matang. Angkat dan tiriskan sebelum dimasak dengan bumbu rica2.
4

Tumis bumbu halus dengan minyak. Masukkan serai/sereh yang telah dimemarkan, daun jeruk dan daun salam, garam, gula pasir, merica/lada bubuk, kaldu jamur. Tumis sampai harum.
5

Masukkan ayam goreng tadi campur dengan bumbu yang telah ditumis. Tambahkan air matang sedikit. Masak dengan api sedang/kecil sampai air sedikit surut. Koreksi rasa.
6

Masukkan daun kemangi yang telah dipisahkan dari batangnya. Campurkan dengan masakan, masak sebentar sampai layu. Sajikan.