ล้างไก่แล้วเช็ดให้แห้ง

หมักไก่กับน้ำปลาไว้ครึ่งชั่วโมง

นำไก่คลุกแป้งโกกิบางๆ แล้วปล่อยให้แป้งซึมสัก 5 นาที ทำแบบนี้น้ำมันจะไม่มีเศษแป้งเยอะ

ทอดไฟ 140 -160 โหมดฟราย 8 นาที กลับด้านทุก 1 นาที ตักขึ้นพักไว้ในตะแกรงประมาณ 5 -10 นาที แล้วตักใส่จาน