Risotto alla parmigiana e aceto balsamico 🧀🍷

Name: Risotto alla parmigiana e aceto balsamico 🧀🍷
Yield: 2 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 180 g Riso Carnaroli; 80 g Parmigiano Reggiano DOP; 70 g Aceto Balsamico di Modena IGP; 1/2 bicchiere vino bianco; Brodo di carne; Pepe; Burro

Alessandro Gastini @alessandro_gastini

Cernusco sul Naviglio

Risotto alla parmigiana e aceto balsamico 🧀🍷

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Ingredienti

25 minuti

2 persone

180 gRiso Carnaroli
80 gParmigiano Reggiano DOP
70 gAceto Balsamico di Modena IGP
1/2 bicchierevino bianco
Q.B
Brodo di carne
Pepe
Burro

Salvata

Istruzioni per cucinare

25 minuti

1

Tostare il riso in una casseruola con olio extravergine. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere il brodo di carne per la cottura.
2

Bollire l’aceto balsamico e ridurre di 1/3. Tenere da parte.
3

Tagliare del Parmigiano Reggiano e friggere in padella. Tenere da parte.
4

Completare la cottura del riso e spegnere la fiamma. Mantecare con burro e parmigiano reggiano DOP
5

Impiattare con la riduzione di aceto balsamico e il Parmigiano Reggiano fritto.