Tongseng Kambing Tanpa Santan

Name: Tongseng Kambing Tanpa Santan
Yield: 3 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr daging, iga, hati dan lemak kambing; 4 lbr kol, potong kasar; 1 bh tomat besar, potong kasar; 2 btg daun bawang, potong kasar; 10 bh cabe rawit ijo, utuhkan; 10 bh cabe rawit merah, potong kasar; 4 btr bawang merah, iris halus; 1 siung bawang putih, iris halus; 2 lbr daun salam; 3 lbr daun jeruk; 2 btg serai, geprek; Sepotong lengkuas, geprek; Seibu jari jahe, geprek; 3 sdm kecap manis; 1 sdt lada bubuk; 1/2 sdt kaldu bubuk; 1 sdm gula pasir; 1500 ml air; Minyak untuk menumis; 5 btr bawang merah; 2 siung bawang putih; 1 sdm ketumbar butiran; 2,5 btr kemiri; Seruas jari kunyit; Secukupnya garam

Heny Widiastuti @heny_wid

Ngawi Jawa Timur

#CookpadApron2026
#BumbuRempahNusantara
Indonesia adalah negara yang kaya akan rempah. Jadi banyak masakan ataupun minuman, bahkan kue yang menggunakan rempah-rempah. Karena rempah yang beraneka ragam jadi masakan Indonesia pun punya cita rasa yang beraneka pula. Beda daerah beda pula rempah yang digunakan...jadi memperkaya cita rasa masakan Nusantara. Aku ambil contoh tongseng kambing ini yang berasal dari Jawa Tengah. Rempah yang digunakan pun beragam, ada jahe, kunyit, lengkuas, dll.

Lebih banyak

Tongseng Kambing Tanpa Santan

Heny Widiastuti @heny_wid

Ngawi Jawa Timur

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1,5 jam

3 porsi

500 grdaging, iga, hati dan lemak kambing
4 lbrkol, potong kasar
1 bhtomat besar, potong kasar
2 btgdaun bawang, potong kasar
10 bhcabe rawit ijo, utuhkan
10 bhcabe rawit merah, potong kasar
4 btrbawang merah, iris halus
1 siungbawang putih, iris halus
2 lbrdaun salam
3 lbrdaun jeruk
2 btgserai, geprek
Sepotonglengkuas, geprek
Seibu jarijahe, geprek
3 sdmkecap manis
1 sdtlada bubuk
1/2 sdtkaldu bubuk
1 sdmgula pasir
1500 mlair
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
5 btrbawang merah
2 siungbawang putih
1 sdmketumbar butiran
2,5 btrkemiri
Seruasjari kunyit
Secukupnyagaram

Tersimpan

Cara Membuat

1,5 jam

1

Siapkan semua bahan. Potong-potong sedang daging kambing, iga, dan lemak kambing. Iris-iris bawang merah & bawang putih, potong-potong cabe rawit merah & daun bawang. Sisihkan.
2

Sangrai kunyit dan kemiri. Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit & kemiri sangrai, dan garam (garam di sini untuk mempermudah menghaluskan bumbu, apalagi ngulegnya pake cobek). Sisihkan.
3

Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah dan bawang putih sampai layu dan harum. Masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe. Tumis sampai bumbu matang dan harum.
4

Masukkan potongan cabe rawit merah, aduk sampai cabe agak layu. Kemudian masukkan daging kambing, aduk-aduk sampai daging kambing berubah warna.
5

Tambahkan air. Tutup wajan, masak sampai daging empuk dengan api sedang cenderung kecil.
6

Setelah setengah matang, beri lada bubuk, kaldu bubuk, gula pasir, dan kecap manis. Tutup lagi wajan, lanjut masak sampai daging empuk dan daging menyerap bumbu. Koreksi rasa.
7

Terakhir masukkan cabe rawit ijo utuh, kol, tomat, dan daun bawang. Masak sebentar. Angkat.
8

Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Heny Widiastuti @heny_wid

pada 17 Agustus 2026 15.13

Ngawi Jawa Timur

Aku seorang ibu rumah tangga asli Pacitan yang hobby cooking & baking...selalu penasaran untuk mencoba resep-resep baru. Dan apa yang aku share di sini semoga menginspirasi dan bermanfaat untuk semuanya...agar kita bisa sama-sama belajar. Silakan direcook dan mengirim cooksnapnya, dan jangan lupa cantumkan sumber resepnya ya... Terima kasih sudah mampir di resepku semoga suka dengan hasilnya...dan terima kasih juga yang sudah follow aku, mengirim cooksnapnya, dan ngelike resep-resepku...🙏🥰🤗#16062019~Golden Apron 2 th 2020~Golden Batik Apron th 2023~Top 100 Authors th 2022~Balon Challenge Apron 2024~Apron #BerbagiRasaRamadan 2025~Golden Apron Special 2025

Lebih banyak

Komentar

Kata kunci

Tongseng Kambing Tanpa Santan

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya