เป็ดตุ๋นแบบกวางตุ้ง
เป็นวิธีการทำเป็ดแบบกวางตุ้ง จริงๆ ควรใช้เป็ดทั้งตัว แต่ที่บ้านมี 2 คน โดยใช้แค่อกเป็ด 2 ชิ้น และเนื้อเป็ดส่วนต่างๆ อีกเล็กน้อย รวมๆแล้วเนื้อเป็ดประมาณ 600 กรัม
เป็ดตุ๋นแบบกวางตุ้ง
เป็นวิธีการทำเป็ดแบบกวางตุ้ง จริงๆ ควรใช้เป็ดทั้งตัว แต่ที่บ้านมี 2 คน โดยใช้แค่อกเป็ด 2 ชิ้น และเนื้อเป็ดส่วนต่างๆ อีกเล็กน้อย รวมๆแล้วเนื้อเป็ดประมาณ 600 กรัม
วิธีทำ
- 1
เริ่มด้วยการนำเป็ดมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง ใส่เนื้อเป็ดลงในชามผสม ใส่ซีอิ๊วดำหวานลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นปิดแรป หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (ผมจะหมักไว้ข้ามคืน)
- 2
เมื่อพร้อมที่จะทำ ให้หั่นขิง กระเทียม และหอมแดง ขิงหั่นใหญ่หน่อย ที่เหลือหั่นเป็นเต๋าขนาดกลาง ประมาณ 0.5 ถึง 1 เซ็นต์ แล้วพักไว้
- 3
ใส่น้ำมันลงในกระทะ รอให้น้ำมันร้อน ใส่เนื้อเป็ดลงไปทอดโดยเอาด้านหนังลง หลังจากหนังเริ่มเปลี่ยนสีและเกรียม ให้กลับด้านมาทอดด้านเนื้อ
- 4
เมื่อทอดทั้งสองด้านแล้ว ให้เขี่ยเนื้อเป็ดไปด้านข้าง แล้วใส่ขิง กระเทียม และหอมแดง ลงไปผัดในน้ำมัน ผัดจนหอม
- 5
จากนั้นใส่เหล้าจีน ซีอิ๊วจีน และน้ำเปล่าลงไป คนให้ทุกอย่างผสมกัน รอให้น้ำเดือด ปรับเป็นไฟเบา แล้วเอาด้านหนังเป็ดขึ้น ปิดฝา แล้วตุ๋นเป็ดด้วยไฟเบาไปประมาณ 40 นาที เปิดฝาออกดูทุก 10 นาทีเพื่อไม่ให้น้ำงวดจนไหม้ ถ้าน้ำงวดแรกสามารถเติมน้ำได้ทีละเล็กน้อย
- 6
เมื่อครบเวลาแล้ว ให้เปิดฝา เปลี่ยนเป็นไฟกลางให้น้ำซุปเดือด แล้วตักน้ำซุปราดบนด้านบนของเป็ด คือราดบนหนังเป็ด ราดไปเรื่อยๆ จนน้ำซุปงวด
- 7
จากนั้นตักเป็ดขึ้นมาหั่นและเรียงใส่จาน
สำหรับน้ำซอสที่เหลือในกระทะ คีบเอาขิงออกไปทิ้ง จากนั้นเอียงกระทะ ใช้ช้อนตักเอาน้ำมันเป็ดที่ลอยอยู่ด้านบนออก(จะนำไปใช้ผัดอย่างอื่นก็ได้) แล้วนำน้ำซอสที่เหลือมาราดบนเนื้อเป็ด เศษหอมแดงและกระเทียมจะละลายผสมอยู่ในน้ำซอส รสชาติดีมากๆ
โรยด้วยต้นหอมซอยเพิ่มสีสัน เป็นอันเสร็จครับ เนื้อเป็ดนุ่มมาก ซอสที่ราดด้านบนก็รสชาติเข้มข้น เข้ากันมากๆ
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
ปีกเป็ดตุ๋นหม้อแรงดันใส่เห็ดหอม ปีกเป็ดตุ๋นหม้อแรงดันใส่เห็ดหอม
แฟนอยากทานปีกเป็ด แต่ไปทานแล้วหมด😑😑 เลยกลับมาทำเองซะเลย😎😎จัดหนักจัดเต็ม😁😁😅😋
-
เป็ดตุ๋นฟัก หัวไชเท้า และเห็ดหอม เป็ดตุ๋นฟัก หัวไชเท้า และเห็ดหอม
สืบเนื่องมากจากแม่มณีไปงานของ Cookpad มาค่ะซึ่ง cookpad ร่วมกับ Scholars of Sustenance Thailand หรือมูลนิธิ Thai SOS 💚 ทำโครงการลดขยะอาหารโดยนำวัตถุดิบส่วนเกินที่ยังกินได้จากโรงแรมและห้างร้านต่างๆ มาให้เราได้คิดค้นเมนูใหม่ๆเพื่อเป็นการลดขยะอาหาร (Food Waste)โดยทำเลี้ยงเด็กๆ วัยเรียน 40 คนวัตถุดิบหลักในวันนี้มีทั้งผักสด🥦🥬 เป็ดย่างเกลือพาสต้า ไส้กรอก โบโลน่า และซอสนานาชนิด 🥫เราก็เลยดัดแปลงมาเป็นเมนูเป็ดตุ๋นฟัก หัวไชเท้า เห็ดหอมแต่สูตรที่ให้ไปขออนุญาตทำเฉพาะ 8 ที่นะคะเกรงว่าถ้าเป็นหม้อใหญ่ จะต้องกินหลายมื้อค่ะ #5000มื้อให้น้อง
-
ก๋วยจั๊บเป็ดตุ๋น ก๋วยจั๊บเป็ดตุ๋น
เปลี่ยนเส้นบ้าง ปกติใช้แต่เส้นก๋วยเตี๋ยว
-
หมี่เป็ดตุ๋นเห็ดหอมพริกไทยดำ (Instant Pot) หมี่เป็ดตุ๋นเห็ดหอมพริกไทยดำ (Instant Pot)
-
เป็ดตุ๋นฟักมะนาวดอง 🦆/ Duck and winter melon soup with preserved lime 🦆 เป็ดตุ๋นฟักมะนาวดอง 🦆/ Duck and winter melon soup with preserved lime 🦆
#แชร์ให้จากใจยิ่งหนาวยิ่งจัดเมนูตุ๋น หรือน้ำแกงบ่อยๆ ให้คนในบ้านซดแก้หนาว แถมอิ่มท้องชื่นใจ
-
-
ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ตุ๋น ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ตุ๋น
สูตรนี้ใช้ใบหม่อนแทนกัญชาครับ 🤤
-
ข้าวหน้าเป็ดพะโล้ ตุ๋นเป็ดพะโล้ ข้าวหน้าเป็ดพะโล้ ตุ๋นเป็ดพะโล้
ทำกินเองง่ายๆ ที่ ซิดนีย์ #5000มื้อให้น้อง
-
เป็ดไก่ตุ๋นพะโล้ทอดสามเกลอ #งบ60บาท เป็ดไก่ตุ๋นพะโล้ทอดสามเกลอ #งบ60บาท
(เมนูที่ 624) ตุ๋นเป็ดไก่ไว้ไหว้เยอะ เริ่มเบื่อ จัดเป็นเมนูใหม่หอมๆ กรอบๆ หวานๆ เค็มๆ ไม่คิดว่าจะทำได้ คล้ายเนื้อฝอยเลย -
เป็ดย่างตุ๋นฟักมะนาวดอง เป็ดย่างตุ๋นฟักมะนาวดอง
เพื่อนเอาฟักที่ปลูกเองมาให้ เลยนำมาทำเมนูนี้กินตอนอากาศเย็นๆ หนาวๆ ซดน้ำแกงเป็ดตุ๋นมะนาวดอง ก็รู้สึกสบายคอดีค่ะ เวลาต้มระวังอย่าให้มะนาวดองแตก จะทำให้ขมนะคะ #แชร์ให้จากใจ #เมนูหน้าหนาว63
-
บะหมี่โครงเป็ดเอ็มเค บะหมี่โครงเป็ดเอ็มเค
สงสัยมานานเพราะมีคนแย่งกันซื้อโครงเป็ดเอ็มเคกัน เห็นเอามาทำหลายเมนู เลยลองดูบ้าง (ชอบลองของ 555) เอ็มเคขาย 2 โครงคู่(ไม่แยก) ราคา 19 บาท ซื้อมาสองคู่ 38 บาท เอามาเลาะเนื้อ ได้เนื้อเป็ดประมาณ 235 กรัม เลาะแบบขี้เกียจๆ เลยโครงเป็ดที่เลาะแล้วเอามาต้มเป็นน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเป็ด เนื้อเป็ดมีรสชาติดี คงเพราะเครื่องเทศที่ยัดอยู่ในท้องเป็ดตอนย่าง ทำให้เนื้อรสชาติใช้ได้เลย เนื้อเป็ดได้มาพอกินได้สองมื้อแบบเนื้อพูนๆ เนื้อเป็ดจะเอามาผัดกะเพรา ผัดขิง ก็น่าอร่อย เดียวจะลองดูเพราะใช้เป็ดแค่ 100 กรัม ยังเหลืออีกเกินครึ่ง ถ้าไม่ขี้เกียจเลาะเนื้อเป็ดถือว่าคุ้มค่าเลยครับ#ไอเดียช่วยเพื่อน
-
เป็ดผัดฉ่า เป็ดผัดฉ่า
ซื้อเป็ดพะโล้ตัวใหญ่มากินมื้อเดียวไม่หมดแน่ แบ่งเนื้อส่วนอกมาทำเมนูใหม่ได้อีกจาน #ผัดฉ่า
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น