เริ่มต้นด้วยการเอาเห็ดออรินจิมาหันซอยเป็นเส้นๆ จากนั้นนำมาลวกในน้ำร้อน 1 นาที แล้วนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำพักไว้ ใช้มือบีบน้ำเบาๆ เพื่อให้เห็ดคายน้ำออก

หั่น พริกหวาน(แกะเม็ดออกทิ้ง) เห็ดหูหนู พริกชี้ฟ้า(แกะเม็ดออกทิ้ง) เป็นเส้นยาว

ซอยต้นหอมแยกส่วนหัวที่เป็นสีขาวไว้ ส่วนต้นหอมด้านใบสีเขียว แยกไว้โรยตอนท้าย สับกระเทียมและขิง พักไว้ด้วยกัน

ผสมซอสผัดทั้งหมดลงในถ้วยผสม แล้วคนให้เข้ากัน พักไว้

ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปซัก 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลางรอน้ำมันร้อน ใส่ต้นหอมด้านสีขาว ขิง และกระเทียมสับ ลงไปผัด ผัดจนได้กลิ่นหอม

จากนั้นใส่ซอสโตบันจันลงไปผัด ผัดให้เข้ากัน

ใส่พริกหวาน พริกชี้ฟ้า เห็ดหูหนู ผัดจนพริกนิ่ม ใส่เห็นออรินจิและซอสผัดลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติและปรุงเพิ่มตามชอบ รสชาติควรออกมาเค็มและเปรี้ยวนำ

ผัดให้เข้ากัน โรยด้วยต้นหอมซอยส่วนสีเขียว ตักใส่จานใบผักชีแต่งจานเล็กน้อย เป็นอันเสร็จครับ

กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเลยครับ