Siapkan semua bahan.
Lumuri usus dengan jeruk nipis sambil diremas remas lalu cuci bersih, tiriskan dan sisihkan dulu

Didihkan air lalu masukkan usus ayam yang sudah dicuci bersih dan ditiriskan.
Masukkan juga sereh dan jahe. Rebus sekitar 10 menitan saja

Angkat. Tiriskan. Sisihkan dulu

Selanjutnya sangrai ketumbar butir. Kemudian haluskan bersama bumbu lainnya (bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, kemiri, ketumbar, kunyit bakar). Sisihkan

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
Lalu masukkan daun salam

Langkah selanjutnya masukkan usus yang sudah direbus tadi.
Tambahkan gula merah

Tambahkan juga kecap manis, penyedap rasa.
Aduk sampai semua bahan tercampur rata

Setelah usus berbumbu cukup dingin suhu ruang.
Tusuk usus ke lidi atau tusukan sate.
Lakukan sampai selesai. Lalu bakar sebentar saja kedua sisinya.
Optional ya Moms boleh dibakar sebentar atau langsung disajikan.