นำไก่มาล้างให้สะอาด บั้งไก่เพื่อให้หมักเข้าเนื้อง่ายขึ้น

เทกะทิลงในอ่างผสม

เทสามเกลอ และตะไคร้บุบลงไป

ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปละลาย และเทส่วนผสมทั้งหมดลงไป

ใส่ไก่ลงไปหมัก 30-45 นาที

นำลงหม้อทอด ไฟ 200 องศา 15 นาที แล้วเปิดนำไก่ออกมาพลิก แล้วอบต่อ 15 นาที นำเสิร์ฟได้ หรือหากต้องการให้หนังกรอบก็เพิ่มเวลาได้ค่ะ