นำเนื้อกุ้งมาตีให้แบน แล้วสับหยาบๆ นำมาผสมกับหมูสับ (ถ้าเอาหรูหน่อยก็เพิ่มปริมาณกุ้งแล้วลดปริมาณหมูสับก็ได้)

ใส่หมูสับและกุ้งลงในชามผสม ใส่เครื่องหมักทั้งหมดลงไป ใช้มือหรือไม้พายคนและนวดให้ทุกอย่างเข้ากันดี นวดเยอะๆ จนเหนียว

เมื่อเหนียวได้ที่แล้วใส่เห็ดหอม(อย่าลืมบีบน้ำออกก่อนนะ) ผักชี และต้นหอมซอยลงไป คนให้เข้ากันดี นำเข้าตู่้เย็นหมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

จากนั้นให้ลองเอาส่วนเล็กๆ เข้าไมโครเวฟ และชิมรสชาติดู ปรุงเพิ่มตามชอบนะครับ

เมื่อพร้อม เราจะมาปั้นขนมจีบกัน ผมใช้เป็นแป้งแบบกลม ตังในรูป แป้งจะบาง ทำขนมจีบอร่อย (สามารถเอามาทำเกี๊ยวต้มหรือทอดก็ได้ครับ)

วิธีห่อขนมจีบของผม ผมจะชอบให้ฐานใหญ่ๆ ลูกจะใหญ่ ตักไส้ใส่เยอะหน่อย แล้วรวบมือและบีบให้ขอบพับเข้ามาจนเป็นทรงกระบอก จากนั้นตักใส่ด้านบนเข้าไปอีกจนล้น แล้วใช้ปลายช้อนดันขอบแผ่นแป้งด้านบนให้ฝังเข้าไปในไส้ ไส้ด้านบนก็จะใหญ่คลุมขอบแป้ง แบบนี้เวลานึ่งออกมาขแบแป้งจะไม่แข็ง

จากนั้นเรียงใส่ซึ้งเพื่อนึ่ง นึ่งน้ำเดือดแบบเดือดพอประมาณ 8 นาที

แต่ตอนที่ผ่านไป 2 นาที ให้เปิดฝาออกมา ใช้สเปรย์ฉีดน้ำเปล่าที่เปลือกแป้งเพื่อไม่ให้แป้งแห้งและแข็ง

เมื่อครบเวลาแล้วนำออกมาเรียงใส่จาน จิ้มกินกับน้ำจิ้มซอสเปรี้ยวอร่อยมากๆ

เนื้อสัมผัสจะนุ่มมาก ความที่ลูกใหญ่ กินแล้วสะใจเลย