Accendere il forno a 150° modalità statico.

Sciogliete il burro nel micro-onde.
Separare i tuorli e gli albumi. Montare questi ultimi a neve ferma e in un'altra ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e l’acqua per qualche minuto.

Setacciare sul composto la farina e il pizzico di sale, mescolare. Aggiungere a filo il latte tiepido e mescolare bene con il frullatore.

Aggiungere la scorza del limone grattugiata, e incorporate gli albumi, un po’ alla volta, mescolando delicatamente. Sistemate i mirtilli sul fondo dello stampo e versateci sopra il composto.

Mettere i mirtilli sul fondo di uno stampo (20x20) foderato con carta forno e versarci sopra il composto.

Infornare per circa 50'
Lasciare raffreddare la torta a temperatura ambiente, poi trasferirla in frigo per 2 ore, prima di toglierla dallo stampo.
Tagliare in 9 porzioni. Spolverare con lo zucchero a velo prima di servire.