Σε μια κούπα βάζουμε το αυγό, το γιαούρτι και το ανακατεύουμε.

Συμπληρώνουμε το ανθότυρο και το σπανάκι και ανακατεύουμε επίσης.

Βάζουμε το μείγμα σε 2 φορμάκια σιλικόνης και ψήνουμε στους 200° αέρα για 15 λεπτά. Μέχρι να πάρουν χρώμα.

Αφήνουμε να κρυώσουν, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε. Μπορείς να το δώσεις με το υπόλοιπο γιαούρτι ή σκέτα.