In una ciotola versare lo zucchero e le farine. Pian piano, incorporare il latte, mescolando bene con una frusta a mano, così da ottenere una pastella liscia e omogenea. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e far riposare in frigo per una mezzora.

Con l’apposito attrezzo eliminare il torsolo delle mele, sbucciarle e tagliarle a fette spesse circa mezzo centimetro; adagiarle in un piatto e irrorarle con il succo di mezzo limone, in modo tale che non anneriscano.

In una padella scaldare abbondante olio per friggere; appena sarà a temperatura,iniziare a passare una fetta di mela per volta nella pastella preparata per poi friggerla (sarà pronta nel momento in cui prenderà colore, girandola delicatamente dall’altro lato durante la cottura).

Scolarle su carta assorbente e, spolverarle con zucchero a velo e cannella. Servire.