Ayam Rawit (Ayam Masak Cili Api)

Name: Ayam Rawit (Ayam Masak Cili Api)
Yield: 4 Porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam kampung potong 12 (ungkep dulu); 1 genggam rawit hijau; 1-2 genggam rawit merah; 5 siung sedang bawang putih; 8 siung besar bawang merah; 1 bawang bombay iris besar; 2 sendok makan air asam jawa; 1 sendok makan air jeruk nipis; 1 bungkus terasi (atau ganti dengan 1 sdm saos tiram dan 1 sdm kecap ikan); 1/2 sdt jahe halus; 1/2 sdt kunyit halus; 1 batang sereh (geprek); 5 lembar daun jeruk; garam, merica, penyedap (ga pake gpp)

Ghea Raudha @ghearaudha

Padang

Sebetulnya ini coba-coba recook Ayam Masak Cili Api dari Malaysia. Ternyata rasanya agak mirip dengan menu comfort food sejak SMA di restoran Ki*osk Padang.

Lebih banyak

Ayam Rawit (Ayam Masak Cili Api)

Ghea Raudha @ghearaudha

Padang

Sebetulnya ini coba-coba recook Ayam Masak Cili Api dari Malaysia. Ternyata rasanya agak mirip dengan menu comfort food sejak SMA di restoran Ki*osk Padang.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

4 Porsi

1 ekorayam kampung potong 12 (ungkep dulu)
1 genggamrawit hijau
1-2 genggamrawit merah
5 siungsedang bawang putih
8 siung besarbawang merah
1bawang bombay iris besar
2 sendok makanair asam jawa
1 sendok makanair jeruk nipis
1 bungkusterasi (atau ganti dengan 1 sdm saos tiram dan 1 sdm kecap ikan)
1/2 sdtjahe halus
1/2 sdtkunyit halus
1 batangsereh (geprek)
5 lembardaun jeruk
garam, merica, penyedap (ga pake gpp)

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Ungkep ayam dan goreng.
2

Cincang kasar atau chopper/blender dengan minyak si bawang2 dan rawit lalu tumis bersamaan dg sereh yg sudah digeprek, daun jeruk, jahe halus, kunyit halus, dan terasi (kecap ikan + saus tiram) sampai harum. Bawang bombay iris masukkan terakhir, biar teksturnya ga lembek.
3

Tambahkan air asam jawa, air perasan jeruk nipis dan kaldu dari ungkepan ayam (kalau jd di ungkep).
4

Koreksi rasa pakai garam dan merica. Tambahkan irisan daun bawang.
5

Masukkan ayam gorengnya dan diaduk rata.