Ξεφλουδίζουμε τους λωτούς γλυκούς και τους κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
(Εάν είναι ώριμοι ακόμα καλύτερα θα λιώσουν πιο εύκολα στο βράσιμο αλλιώς θα χρειαστεί να τα λιώσετε εσείς μετά την βράση με το smasher της επιλογής σας, εγώ το έκανα με αυτό του χειρός για τον πουρέ.)

Προσθέτουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα τα κομμάτια λωτου, την ζάχαρη, την κανέλα και την βανιλίνη και ανακατεύουμε να πάνε παντού.

Μόλις ξεκινάει να βράζει ρίχνω το χυμό από ένα λεμόνι μέσα.

Όταν μαλακώσουν οι λωτοι εάν είναι σκληροι ή εάν είναι μαλακοί όταν λιώσουν, η μαρμελάδα είναι έτοιμη και την αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν την βάλουμε στα βάζα μας.

Η πιο ισορροπημένη και χειμωνιάτικη μαρμελάδα θα σας εκπλήξει!
Καλή απόλαυση!