เมนูประหยัดหลังสงกรานต์ และเวลาจำกัด ลวกผัก ไข่ต้ม ย่างสมุนไพรตำน้ำพริกใส่มะแขว่นและมะเขือยาว ปรุงรสตามแต่ละบ้านชอบ บางบ้านชอบปลาร้า บางบ้านผงปรุงรสเพิ่มความนัว บ้านเราอดหมดสิทธิ์ แพ้ผงนัว และปลาร้า เมนูชูรสได้แต่ถั่วเน่าวัตถุดิบทางเหนือแทนกะปิค่ะ

แม่ผมกินเผ็ดไม่ได้ แต่ชอบกินน้ำพริกหนุ่ม ที่เชียงใหม่จะมีน้ำพริกหนุ่มที่ทำจากมะเขือยาวสำหรับคนที่ไม่กินเผ็ดวันนี้เลยอยากทำให้แม่กินเพราะหาแบบนี้ที่กรุงเทพไม่ได้เลย มีแต่น้ำพริกหนุ่มที่เผ็ดๆ ถือว่าเหมือนเลยครับ #ทำกินอินเทรนด์

ให้แม่สอนตำน้ำพริกมะเขือยาวให้ ชอบทานมากค่ะ อร่อยและแซ่บถึงใจ ๆ ได้กลิ่นอายของกลิ่นย่าง หอมเหลือเกิน

เดินไปเจอผักสดในตลาด ได้มะเขือยาวติดไม้ติดมือมา พร้อมปลาทูนึ่ง ไม่รอช้า ไปดูสูตรกันดีกว่าค่ะ #เปิดเตาเข้าครัว2025

น้ำพริกหนุ่ม คือน้ำพริก เป็นอาหารพื้นบ้านล้านนา ทำจากพริกหนุ่ม หอม และ กระเทียม นำมาย่าง และ โขลกส่วนผสม และ เกลือ รับประทานกับแคบหมู ผัก ข้าวเหนียว

"น้ำพริกหนุ่ม" เมนูยอดฮิต สำหรับนักท่องเที่ยว และเป็นอาหารพื้นบ้านของทางเหนือที่มีมาช้านาน สูตรนี้เป็นสูตรเมืองเหนือแต้ๆ(แท้ๆ) เจ้า จากพริกหนุ่ม และพริกขี้หนู ที่ปลูกเอง อีกด้วย แต่ถ้าใครอยากทำก็พริกจากตลาดได้เลยค่า ไม่ต้องปลูกเองก็ได้ ที่แน่ๆ ทานกะแคบหมูอร่อยเหาะไปเลย เข้าเรื่องเลยละกัน เนาะ ( สูตรนี้ไม่ใส่ปลาร้า ) ไม่ต้องมากินถึงเชียงใหม่ ( คิดผิดป่ะนะที่แอบมาบอกสูตร เดี๋ยวที่เชียงใหม่ไม่มีคนมากิน ) ฮ่าๆๆ

https://www.facebook.com/baanrakguichai/ตามไปกด like กด share เพจกันได้เลยค่ะ เราจะเที่ยวรอบโลกไปด้วยกันผ่าน kitchen runway เร็วๆนี้ค่ะน้ำพริกหนุ่มมีมากหลายหลายสูตร ทุกวันนี้คนเหนือหลายคนก็ยังเถียงกันอยู่ว่าใส่ปลาร้าไหม ใส่น้ำมะนาวไหม แต่สูตรนี้เป็นสูตรที่บ้านเราชอบกิน ตะใส่ปลาร้าหน่อย แต่ไม่ใส่น้ำมะนาวเวลาซื้อพริก ระวังซื้อผิด ภาคเหนือเรียกพริกหนุ่ม ซึ่งคือพริกชี้ฟ้าเขียวของภาคกลาง พริกหนุ่มของภาคกลางจะเป็นพริกที่ใช้เสียบบาบีคิว เนื้อจะน้อยกว่า ลอกเปลือกยาก

ชอบกินน้ำพริกหนุ่มมาก กินกับข้าวสวยร้อนๆ แคบหมู และผักเครื่องเคียง เป็นอีกเมนูที่ทานได้บ่อยไม่เบื่อ #100วันบันดาลใจ

น้ำพริกมะเขือยาว รสชาติเผ็ดนำ ตามด้วยเปรี้ยวและเค็ม มันถั่วตัดนิดๆ ทานคู่ผักต้ม ของชุปแป้งอด กับข้าวสวยร้อนๆ#เปิดเตาเข้าครัว2025 #เมนูเด็ดประจำบ้าน #แนะนำให้ลอง

น้ำพริกหนุ่ม​ เป็นอาหารล้านนามาช้านาน​ เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะ​ข้น​ สามารถ​รับประทาน​ควบคู่​กับเมนูอื่นๆ​ ได้หลากหลายเมนู​ เช่น​ แคบหมู​ ผักต่างๆ​ ข้าวเหนียว--------------------------------------------------------*บางสูตรมีการใช้ปลาร้าสับหรือใส่กะปิแล้วย่างไฟ​ เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติ​กลมกล่อมของปลาร้าและกะปิ​ หรืออีกสูตรคือ​ ใส่น้ำปลากับเกลือ

แต่ละบ้านสูตรจะไม่เหมือนกัน ผมเลยทำแบบสูตรของทางบ้าน ซึ่งใช้ของไม่เยอะมากนัก