Cuci bersih ayam potong. Giling sampai halus bawang putih, ketumbar, dan kemiri bersama dengan bumbu marinasi instan.

Tumis bumbu halus dan tambahkan daun jeruk, daun salam, dan sereh hingga tidak langu. Berikan air dan rebus ayam hingga bumbu meresap.

Giling halus bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe, dan tomat. Tumis dengan minyak sampai matang. Dinginkan.

Goreng ayam yang sudah matang. Lalu penyet di atas cobek dengan olesan sambal. Siap disantap dengan nasi panas.