เอแคร์สังขยาใบเตย
ขนมเอแคร์ ใส่สังขยาใบเตย
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ร่อนแป้งบัวแดง ก่อน1ครั้ง
- 2
นำกระทะ หรือหม้อ ตั้งไฟ ใส่น้ำ และเนย ลงไปในกะทะ เปิดไฟกลาง คนจนละลาย เทแป้งที่เตรียมไว้ ใส่ลงไป ตามด้วย เกลือและน้ำตาล คนจนทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดไฟ พักไว้ให้หายร้อน เวลาใส่ไข่ ไข่จะได้ไม่สุข
- 3
ใส่ ผงฟู คนให้ละเอียด ใส่ไข่ที่ละฟอง กลิ่นวานิลลา คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักให้เย็น ตักใส่ถุงบีบ ใช้หัวบิบ 6M หรือตามที่มี
- 4
เปิดเตาอบทิ้งไว้ไฟอ่อน เตรียมถาดสำหรับอบขนม ก่อนวางกระดาษไข (เทคนิคป้องกันตูดขนมไหม้ พรมน้ำใต้กระดาษไขป้องกันตูดขนมไหม้)แล้วบีบขนมบนกะดาษไข เว้นระยะห่างให้ขนมมีพื้นที่ในการพองตัว หาภาชนะที่ทนความร้อนใส่น้ำวางไว้บนถาด
- 5
เปิดเตาอบไว้ที่ 220 องศา อบ15นาที หลังจากนั้นลดไฟลง 150องศา อบอีก 5-8นาที ปิดเตา เปิดฝาเตาอบแง้มไว้ 5นาทีค่อยเอาขนมออก ขนมจะไม่แฟบ และพองสวย
(เตาอบของแต่ละคนความร้อนไม่เท่ากัน ให้สั่งเกตุขนมว่าพองเต็มที่หรือยัง หรือดูว่าแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองหรือยัง ถ้าส่วนไหนยังเป็นสีเดียวกับแป้งที่ยังไม่ได้อบ จะทำให้ขนมจะยุบตัว ห้ามเปิดเตาอบจนกว่าขนมจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน)
- 6
ส่วนใส้ขนม
- 7
ล้างใบเตยให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก น้ำไปปั่นกับน้ำ ใช้ผ้าขาวบางกรองเอากากใบเตยออก พักไว้
- 8
เตรียม ไข่แดง น้ำตาลทราย คนจนละลาย ใส่นมข้นจืด ใส่แป้งข้าวโพด คนให้ละลาย พักไว้
- 9
ตั้งหม้อ ใส่น้ำ ตั้งใฟให้เดือด วางชามสตันเลท ด้านบนหม้อโดยใช้ความร้อนจากไอน้ำด้านล่างกวนใส้สังขยา (ใช้วิธีเดียวกันกับการละลาย ช็อกโกแลต) ใส่น้ำกะทิ ใบเตย ส่วน ประสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดเทลงภาชนะ แล้วคนให้เข้ากันอย่าวางมือ จนใส้เหนียว ใส่ต้องเหนียวจะง่ายต่อการบีบ
- 10
พักไว้ให้เย็น แล้วตักใส่ถุงบีบ
- 11
ช่วงพักใส้ ให้นำตัวเอแคร์มาเจาะรูจะได้ง่ายต่อการบีบใส้ค่ะ หรือถ้ามีหัวบีบใส่อยู่แล้วจะสะดวกมากคะ
- 12
วิธีทำใส้แบบรวดเร็ว แม่บ้านสมัยใหม่
- 13
ใช้ สังขยาใบเตย ของโลโบ้ 2ซอง เติมน้ำตามที่แนะนำ นำไปตั้งไฟอ่อน นำแป้งข้าวโพด ประสมน้ำ 2ช้อนโต๊ะ ละลายเสร็จ เทประสมกับสังขยาที่เราเตรียมไว้ ใส่น้ำตาลเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ ขนให้เข้ากัน ยกลงพักให้เย็น เทใส่ถุงบีบ
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น