Cuci bersih rebung kemudian rebus. Ulangi perebusan 3-5 kali dengan air yang selalu diganti. Lalu tiriskan.

Untuk bumbu halus, bawang merah, bawang putih dan rebon beri sedikit air kemudian blender hingga halus. Sisihkan.

Dalam wajan, tuang hasil blender bumbu halus kemudian masak hingga air menyusut. Setelah bumbu tampak kering, beri sedikit minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan cincangan daging ayam, aduk rata. Setelah bumbu dan ayam tercampur rata, masukkan rebung dan beri air hingga rebung terendam.

Kemudian tuang kecap manis, saus tiram, kaldu bubuk, merica bubuk, garam dan gula. Aduk rata dan masak kembali hingga air rebusan habis kemudian sisihkan rebung ke pinggir wajan. Ceplokkan dua butir telur lalu aduk-aduk untuk membuat telur orak arik, setelah itu campurkan dengan rebung dan masak kembali hingga rebung kesat dan benar-benar kering. Jangan lupa koreksi rasa.

Menggulung lunpia:
Siapkan campuran tepung terigu dan air sebagai perekat kulit lunpia.

Ambil selembar kulit lunpia kemudian beri satu sendok makan isian rebung lalu lipat kulit seperti melipat amplop. Rekatkan bagian sisi-sisi nya dengan larutan tepung terigu. Lakukan hal yang sama hingga habis.

Kalau untuk stok di freezer, bungkus lunpia satu per satu dengan plastik agar tidak saling menempel.

Untuk penyajian, goreng lunpia secukupnya di dalam minyak panas. Goreng hingga kuning kecoklatan lalu angkat dan tiriskan.

Kalau saya, saya cukup panggang lunpia di atas wajan anti lengket hingga kulit berwarna kecoklatan untuk mengurangi konsumsi makanan berminyak/gorengan.

Selamat menikmati.