Cuci bersih ayam, rebus sampai air mendidih dan keluar lemak ayam. Buang airnya. Siapkan air baru untuk merebus ayam tambahkan bawang putih, daun salam, dan jahe. Setelah matang, biarkan dingin lalu suwir sisihkan.

Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk dan sereh. Masak sampai bumbu matang kemudian masukkan ayam suwir aduk rata. Tambahkan saus tiram, kecap manis, gula, lada, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Angkat, sisihkan.

Campur tepung tapioka dengan tepung terigu. Didihkan air dengan bawang putih, garam, lada, dan kaldu bubuk. Setelah air mendidih, masukkan sedikit demi sedikit ke dalam tepung sambil diaduk.

Setelah kalis, ambil sebagian adonan bulatkan, kemudian pipihkan dan cetak dengan tutup toples/ apalah yang berbentuk lingkaran (berlaku untuk yg gapunya cetakan pastel)

Tambahkan isian ayam suwir, lipat adonan, tekan pinggiran adonan dengan garpu agar menyatu. Lakukan sampai adonan habis

Goreng cireng dalam minyak panas, jangan lupa dibalik agar matang merata. Angkat, sajikan