Roti Sobek ala Killer Soft Bread bahan Ekonomis
Udah sering bikin roti sobek ini tp br skrg catat resepnya disini supaya gak lupa. Resep ini modifikasi dari resep Ci Tintin Rayner utk Pizza Roll nya dg budget minimalis tp tetap lembut. Hehe..
😁 Catatan utk sdr (biar gak lupa) : 😁
Trakhir cara bikinnya:
100 gr tepung protein tinggi
100 ml air/susu
1/2 sdt ragi
Dicampur dan diamkan selama kurleb 30 mnt/ sampai mengembang.
Sisanya dimasukan ke adonan diatas ini lalu ulen smuanya. Hasilnya lbh wangi dan empuk ❤️
Tambahan: 25 Mar 24
Mencoba pakai metode autolysis. Ngulennya trakhir lbh cepat.
Roti Sobek ala Killer Soft Bread bahan Ekonomis
Udah sering bikin roti sobek ini tp br skrg catat resepnya disini supaya gak lupa. Resep ini modifikasi dari resep Ci Tintin Rayner utk Pizza Roll nya dg budget minimalis tp tetap lembut. Hehe..
😁 Catatan utk sdr (biar gak lupa) : 😁
Trakhir cara bikinnya:
100 gr tepung protein tinggi
100 ml air/susu
1/2 sdt ragi
Dicampur dan diamkan selama kurleb 30 mnt/ sampai mengembang.
Sisanya dimasukan ke adonan diatas ini lalu ulen smuanya. Hasilnya lbh wangi dan empuk ❤️
Tambahan: 25 Mar 24
Mencoba pakai metode autolysis. Ngulennya trakhir lbh cepat.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campurkan bahan A. Uleni sampai kalis.
Masukan bahan B. Uleni sampai kalis elastis.Note: Kalau saya selalu pakai hand mixer. Tp agak lama karna harus kasi jeda takut kebakar klo ulen terus2an sampai dia kalis elastis.
- 2
Bulatkan adonan. Diamkan sambil ditutup sampai mengembang 2x lipat. Kira2 sekitar 45 menit klo cuaca panas. Klo cuaca adem bisa sekitar 1 jam lebih.
- 3
Kalau mau tambah isian bisa diisi setelah langkah 2. Lalu bentuk sesuai keinginan.
- 4
Proofing lg sampai mengembang 2x lipat. Sekitar 45 menit - 1 jam-an.
- 5
Panaskan oven sekitar 10 menit sblm panggang. Olesi adonan roti dg Bahan C.
Aku panggang pakai Otang dengan api sedang cenderung besar. Awal2 taro di rak bawah kurleb 15-20 menit an. Lalu pindahkan ke rak atas. Taro sampai bagian atas berwarna cokelat.
Kalau pakai Olis, panggang dg suhu 180°C api bawah 10 menit lalu pindahkan api atas bawah sekitar 8 menit lg. Sesuaikan oven masing2 aja ya..
- 6
Ini yg roti pake cokelat bubuk
- 7
26 Apr 2024 Tambahan info:
Bikinnya malam sekitar jam 8 an:
🍞 Bahan A (kecuali ragi) uleni sampai kalis.
🍞 Bungkus dg plastik wrap. Masukan wadah dan diamkan semalaman di suhu ruang.
🍞 Besokannya klo mau bikin agak siangan, adonan bisa masukan chiller dl (ini lbh baik).
🍞 Keluarkan adonan, tambahkan ragi + margarine. Ulen sampai kalis elastis.
🍞 Selanjutnya ikuti cara no. 2 dst.Ini lbh cepat ngulennya sampai kalis elastis. Ngga nyiksa handmixer 😂 n menurutku hasilnya lbh bagus jg.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar