Preparare il pan di spagna.
Sbattere i tuorli con l'acqua bollente e 100 g di zucchero. Aggiungere la vanillina, il sale e l'aroma al limone.
Montare gli albumi a neve unendo, sempre sbattendo, 50 g di zucchero. Versare gli albumi sul composto di tuorli ed aggiungere la farina miscelata con la fecola ed il lievito.
Versare il composto in una tortiera a forma di cuore imburrata ed infarinata.
Infornare a 180°C per 30 - 35 minuti circa. Fare la prova stecchino.

Montare la panna e metterla in frigorifero.

Preparare la bagna.
Mettere in un pentolino 400 ml di acqua e 150 g di zucchero, scaldare, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto completamente. Lasciare raffreddare ed aggiungere l'aroma alla vaniglia.

Quando la torta sarà fredda, tagliarla a metà, bagnare la base con la bagna alla vaniglia, distribuire un po' di panna e le fragole tagliate a pezzetti; bagnare anche l'altra metà, ricomporre la torta, bagnare leggermente la superficie e ricoprirla con la panna restante.

Posizionare la cialda, aggiungere attorno la granella di nocciole e le codette arcobaleno.