Rebus dulu daging iga dan samcan sampai air mendidih. Buang air rebusan pertama tersebut, lalu ganti airnya dan rebus kembali hingga daging agak matang. simpan air rebusan kedua.

Tumis bawang merah dan putih, cabe rawit, cabe hijau, cabai merah, jahe, lengkuas, sereh, daun salam dan daun jeruk hingga harum.

Masukkan kentang yang sudah dipotong dadu. Osreng hingga kentang matang dan agak empuk.

Masukkan iga gondrong, daging samcan dan tomat, lalu tambahkan air matang secukupnya. Kalau saya suka kuahnya banyak, dan supaya lebih gurih, air rebusan daging kedua saya masukkan juga.

Tambahkan bumbu bumbu garam, gula pasir, lada, royco. Koreksi rasa hingga dapat asin dan manisnya. Jangan lupa masukkan kecap asin dan kecap manis. Ingat ya bun, sarang bandang sedikit lebih dominan manis daripada asin. Tapi jangan terlalu manis juga.

Apabila rasa sudah pas, diamkan hingga kuahnya terlihat mendidih dan sat (airnya berkurang) sedikit.

Apabila bunda ga terlalu suka berkuah, bisa ditambah waktunya sampai kuahnya sat banyak. Tapi sarang bandang enak kuahnya jadi kalau aku tunggu sampai airnya sat sedikit saja, setelah itu matikan kompor dan pindahkan masakan ke mangkuk.