Zucchine tonde ripiene light veg 💚

Name: Zucchine tonde ripiene light veg 💚
Yield: 2 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 4 zucchine tonde; 200 g lenticchie; 2 scalogni; 1 carota; 1 gambo sedano; Philadelphia light o fiocchi di latte light (3 o 4 cucchiai); qb Olio evo; qb Sale; 1 fetta di edamer (opzionale)

Nene's cooking @cooking_nene

Firenze

Una ricetta #vegetariana leggera e gustosa! Per un'alternativa #vegana potete sostituire il formaggio cremoso con formaggi vegetali, con tofu o tempeh.
#zucchine #light #leggera #ricetteleggere #vegan #vegetarian

Zucchine tonde ripiene light veg 💚

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Ingredienti

40 minuti

2 persone

4zucchine tonde
200g lenticchie
2scalogni
1carota
1 gambosedano
Philadelphia light o fiocchi di latte light (3 o 4 cucchiai)
qbOlio evo
qbSale
1fetta di edamer (opzionale)

Salvata

Istruzioni per cucinare

40 minuti

1

Mettiamo l'acqua a bollire con un po' di sale. Quando bolle, mettiamo le zucchine ma solo per 5 minuti, solo per sbollentarle.
2

Intanto prepariamo il ripieno, versando in una padella 2 scalogni tritati.
3

Aggiungiamo poi le lenticchie.
4

Tritiamo una carota e tagliamo un gambo di sedano, quindi aggiungiamoli al resto.
5

Tagliamo la parte superiore delle zucchine (non buttiamolo) e svuotiamo la polpa con un cucchiaio.
6

Aggiungiamo le zucchine alla padella e cuociamo insieme per 5 minuti. Togliete fuori dal fuoco e aggiungete Philadelphia light o fiocchi di latte light.
7

Versate il contenuto nelle zucchine e mettete in forno preriscaldato per circa 30 minuti a 200°.
8

A 5 minuti dalla cottura, se volete, potete aggiungere un pezzetto di una fetta di edamer sopra le zucchine.
9

Servite belli caldi, usando la parte superiore delle zucchine come deliziosi cappellini!