カボチャは皮をむき種を取り、5mm厚さの薄切り。人参と玉葱も皮をむいて薄切りにする。

鍋にバターを熱し、玉葱、人参、カボチャの順に炒め、全体に油が回ったら水と顆粒コンソメを加え沸騰するまでは強火、その後火を弱めて蓋をして煮込む。

｢2｣の野菜がトロトロになったら、鍋のまま泡立て器などで野菜を細かく潰し、牛乳を加え、塩、コショウで味を調える。

器に盛り、砕いたクラッカーを乗せる。