鶏肉は一枚を二つに切り　余分な脂肪を切り取る。塩(分量外)をふり　しばらく置く。

カラーピーマンは２ｃｍ角くらいにきり　ナスも同じくらいのいちょう切りにしておく。

そのあいだに　鶏肉の水気をふき取り、油をひいたフライパンでじっくり焦げ目をつけるように焼き　一度油を捨ててから　ブランデーをばっとふりかける。

４を３の鍋に入れしばらく蒸し煮。２０～３０分とろとろ煮たら　緑のピーマンを加えちょっとなじませ（色が変わりやすいのであとから入れます）　塩　胡椒で味をととのえ　ぼやけていたら　おまじないのようにお醤油(分量外）をほんのちょっと入れる。

一度火を止め　食べるときにもう一度温める。

つけあわせは　マッシュポテトガーリック味のパスタがお勧め。　スパゲティでもマカロニでも。
ご飯にかけてしまうのも　ｇｏｏｄです。