ワカサギを軽く水洗いして、ペーパータオルで水気を拭き取る。
　人参は千切り、玉ねぎは薄くスライスする。

　漬け容器（我が家では底面積の広めのタッパー）に☆の調味料を混ぜ合わせる。砂糖と塩が溶けるまで混ぜ合わせる。
　ここに、１で切った人参と玉ねぎを加える。

　揚げ油を160℃位に熱する。
　ビニール袋に片栗粉とワカサギを入れて、口を綴じ軽く振る。
　余分な片栗粉を払い落としてから、油で揚げる。（１度目の揚げです）

　揚げ油の温度を少し高くし、２度揚げをする。
　軽くきつね色に変わってきたら、２の漬けダレに、揚げたてのまま漬ける。ジュッと音がします。

　我が家では１晩くらい冷蔵庫に入れておきます。
　お皿に盛りつけ、小口切りにした万能ネギを振りかけて出来上がり！