鍋に豚肉を入れた時に、豚肉がひたひたに浸かる程度の湯を鍋に沸かす。壽眉茶を加えて少し置いたら、茶葉を漉して取り出す。

豚肉をたこ糸で縛り、1へ入れて45分程弱火で煮る。

別の鍋に酒、みりん、しょうゆ、酢を入れて煮立てる。

茹であがった豚肉と、3の漬けだれ、五香粉をボウルなどに入れる。常温まで冷めたら、冷蔵庫に入れ、数時間～ひと晩置く。薄くスライスし、漬けだれを少々かけて完成。