目からうろこの付け合わせフライドポテト
hitomionuma @cook_40017754
ステーキの付け合わせにはこのポテトが一番おいしいです。フランスのレストランで食べて、目からうろこでした。シンプルですが日本では見ないフライドポテトです。とことんはまります。
このレシピの生い立ち
フランスのレストランで食べた付け合わせの再現レシピです。
目からうろこの付け合わせフライドポテト
ステーキの付け合わせにはこのポテトが一番おいしいです。フランスのレストランで食べて、目からうろこでした。シンプルですが日本では見ないフライドポテトです。とことんはまります。
このレシピの生い立ち
フランスのレストランで食べた付け合わせの再現レシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもの皮をむいて7ミリ角くらいに切り、水にさらします。大きさはクルトンより少し大きいくらいです。
- 2
水を切って、鍋に入れ、この上から直接常温のサラダ油をたっぷり注ぎます。これを強火で黄金色になるまで軽く混ぜながら揚げます。低温から揚げるので、ポテトに多少水が残っていてもあまりはねません。
- 3
きれいな色にあがったらキッチンペーパーか新聞紙の上に上げ、熱いうちに塩をふります。ステーキやお好みのおかずの付け合わせにします。そのままでもついついつまみ食いしてしまいます。
- 4
2010年6月25日、つくレポ10人になりました。ありがとうございます！！
コツ・ポイント
ポテトが鍋底にこびりつかないように揚げている間に何度か底から混ぜます。
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