エビは殻を剥き、背腸を取る。玉ねぎは粗みじん切りにする。
※エビの殻は捨てないで！後で使います

フライパンに油（分量外。30ccくらいかな）を入れ熱し、玉ねぎを炒める。少し色がついてきたら火を止める。

深鍋に油を入れ火にかける。熱くなったら弱火にして、ショウガ＆ニンニクを入れる。香りが出たらパプリカ・クミン・コリアンダ・ターメリックを入れる。
スパイスが焦げないように弱火のままかき混ぜる。

スパイスの香りが出たら、２の玉ねぎを入れ、スパイスと絡める。
水(A)とコンソメを入れ、沸騰したら弱火にして灰汁を取る。
（灰汁が取れたら、今のうちに２で使ったフライパンを洗っておきましょう）

鍋の中の水分が少なくなってきたら、ココナツミルクを入れる。

２で使ったフライパンに油（分量外）を入れ熱し、エビを炒める。炒まったら、お皿に取っておく。
さらにフライパンを火にかけ（油はひかない）、エビの殻をムラなく並べる。

エビの香りが出るまで、じっと我慢。かき混ぜたり、フライパンを揺すったりしないで。
エビが焦げる寸前に、水(B)を一気にフライパンに流し入れる。

７で出来た「エビだし汁」をザル等で漉して、深鍋の中に入れる。
少しとろみが出てきたら、エビを入れる

塩味を整え、ガラムマサラで辛味を調節する。
隠し味を使うと、より深い味になります。
エビは煮込みすぎると固くなるので、あまり煮込まないようにする。
ししとうを炒めて、食べる直前に鍋に加える。