パン生地をつくる。
こねは、ＨＢにお願いします。容器に、無縁バター以外の材料を入れて、約８分こねる。無塩バターを入れて、再び約１０分こねる。

そのまま約１時間発酵する。

クルミはオーブンで乾煎りしてから、荒く刻んで、つぶ餡とまぜあわせる。

２の生地をとりだし、２０等分に分割する。
（１個約３０グラム）
丸めて約１５～２０分ベンチタイム。

餡をつめる。４の生地を手のひらでつぶしてから、餡をへらですくって入れる。餡がでてこないように丁寧に包む。生地１個に、餡を約２５グラム入れる。

発酵後、てり用卵をぬり、へそにトッピング用のクルミを入れる。

２００度のオーブンで約１３～１５分焼成する。