鶏肉は5～6センチくらいに切り、塩コショウして小麦粉大１をまぶす。その後、フライパンにオリーブオイルを熱して、強火で表面の色が変わるまでさっと焼いたら取り出す。

フライパンに残っている（※）の残り半分に小麦粉大１をまぶして軽く炒めた後、2とコンソメスープ、白ワイン、塩を入れてひと煮たちさせ、鳥肉を入れて1時間くらい煮込む。

汁気が1/3くらいになったら牛乳を加えてさらに煮込み、ゆで卵のみじん切りを入れて軽く混ぜ合わせたら終了。