鶏肉のミモザ煮
nyan222 @cook_40022257
サフランとゆで卵の黄色がかわいいの。コクがあるけどあっさりな感じで、ご飯にもパンにも合います。
このレシピの生い立ち
スペイン大使館（？たぶん・・・）が紹介していたレシピを、改良したものです。
鶏肉のミモザ煮
サフランとゆで卵の黄色がかわいいの。コクがあるけどあっさりな感じで、ご飯にもパンにも合います。
このレシピの生い立ち
スペイン大使館（？たぶん・・・）が紹介していたレシピを、改良したものです。
作り方
- 1
鶏肉は5～6センチくらいに切り、塩コショウして小麦粉大１をまぶす。その後、フライパンにオリーブオイルを熱して、強火で表面の色が変わるまでさっと焼いたら取り出す。
-
- 2
玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにして、1のフライパンで色が変わるくらいまで炒める（※）。
ビニール袋に（※）の半分と、サフラン、スライスアーモンド、パセリのみじん切りを入れて、捧などで叩く。 - 3
フライパンに残っている（※）の残り半分に小麦粉大１をまぶして軽く炒めた後、2とコンソメスープ、白ワイン、塩を入れてひと煮たちさせ、鳥肉を入れて1時間くらい煮込む。
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- 4
汁気が1/3くらいになったら牛乳を加えてさらに煮込み、ゆで卵のみじん切りを入れて軽く混ぜ合わせたら終了。
-
コツ・ポイント
最初に鶏肉を炒めるときは、さっとあぶる程度でOK。あんまり長く炒めると、固くなっちゃいます。
パセリは、葉の部分だけ使って、茎は入れないようにしたほうが口当たりがいいです。
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簡単で時間もかからないです。こってりコクがあるけど、ほんのり酸味もあって複雑な味わいです。パンでもごはんでも合います。余ったらドリアとかグラタンでも美味しいですよ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17382771
