豚肉、もどしたきくらげ、たけのこ、ザーサイは細切りにしておく。

鍋にごま油を熱して、1の材料を軽く炒める。

2に鶏がらスープ、酢、しょうゆ、酒、コショウを入れてひと煮たちさせてから1.5センチ角くらいに切った豆腐を入れる。

片栗粉を水で溶いたものを流しいれ、軽くとろみをつける。

卵を溶いて流し入れ、器に盛り付けた後、ラー油を入れる。