まず、玉葱の上下を平らにカットし、中をスプーンで少しくりぬきます。次にカツオの出し汁に醤油おさじ２杯入れ玉葱も一緒に入れ、20分程度に込みます。

煮込み終わったら、玉葱を別の皿に取り出します。(この時点で、煮汁は2/5程度になっています。)

残り汁であんを作ります。煮汁にスプーンでくりぬいた玉葱をみじん切りにしたものと、挽肉を入れ、砂糖大さじ１・薄口醤油大さじ１・みりん小さじ１もいれ・2～3分煮込みます。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけあんの完成。

皿に取り出しておいた、玉葱にあんをかけて、仕上げにきざみ葱をふりかけ完成です。