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カツオは片目側を上にして端から厚さ5~6mmの引き切り。
1を醤油、酒でからめ下味をつけておく。
しょうがはせん切り、ネギは斜め薄切り、セロリはすじを抜いて斜め薄切りにする。
3を合わせて冷水にさらし水気を切る。
温かいご飯に2を汁ごと加え、青じそは手でちぎり、他の野菜も加えて混ぜ合わせる。
器に盛りわけ、ちぎったのりを散らして出来上がり。
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