たまごは卵黄と卵白にわけ、卵白に砂糖の半量を加え、角が立つまで泡立てます。（固いメレンゲをつくりましょう）

卵黄に残りの砂糖を加え、色が少し白っぽくもったりするまで泡立てたら、１のメレンゲを半量加え、ゴムベラに持ち替え、泡をつぶさないよう混ぜます。

２に小麦粉と抹茶を一緒にふるったものを加え、切るように混ぜ、残りのメレンゲも加え、のの字をかくように、混ぜ合わせたら、クッキングシートをしいた天板に流し、表面を平らにならして200度のオーブンで10分焼きます。

焼きあがったら、クッキングシートはつけたまま、クッキングペーパーを敷いた上に焼き上がりを下にして冷やします。（これで、生地がしっとりします）

冷めたら、八分立てに泡立てた生クリームに少量の湯（分量外）で溶いた抹茶を加え固く泡立て、焼き上がりの面に塗って、クッキングシートごと巻き込みます。（手前と奥はクリームも少なめに）

さらにラップでくるんで、冷蔵庫で2時間は冷やしてなじませてください 。