ごぼうはささがきにして、水にさらしておく。長ネギはみじん切り。ボールにひき肉をいれて、●を加え手でよく混ぜる。

なべに水５カップを入れて煮立て、固形スープの素をいれる。１のひき肉をぬらしたスプーンで形を整えながら入れ、５分位煮る。

ささがきにしたごぼうを加え、柔らかくなるまで煮て、豆腐を食べやすい大きさに切って加え、酒、塩、こしょうで調味する。