ゼラチンは5倍の量の水を加えてふやかしておきます

枝豆は少し柔らかめに塩茹でし、中の豆を取り出しておきます。お湯が沸いてから8分くらいでしょうか。目安はさやが破れて豆が出てきそうになるくらいです

薄めにのばしたそばつゆを沸かし、火を止めてふやかしておいたゼラチンを加え
溶かし、冷めたら冷蔵庫でよく冷やしておきます。

オニオンは薄切り、ポテトも皮を剥き薄めに切っておきます。

鍋にバターを溶かしオニオンをソテーします。オニオンが透きとおってきたら、ポテトを加え軽くソテーし
水を加えて、ポテトが煮崩れてくるまで煮ます。

剥いた枝豆を加えてひと煮立ちしたら火を止めて冷まします。この出来上がり650g位にします。少ないようでしたら水を加えます

この時に大きなボールに冷水を入れて鍋ごと浸けて冷ましてしまいましょう。その方がグリーンがきれいですね。

冷めたらミキサーにかけて滑らかにしますが、硬くて回らないですから豆乳を加えてミキサーを回してくださいね。これを冷蔵庫で冷やします。

冷たい器にスープを注ぎ、ゼリー状のそばつゆを大さじ山盛り一杯位、落とします。